Omenaletut ja karamellisoidut omenat

Mä olen tykästynyt K-kaupoissa ilmaiseksi jaettavaan RuokaPirkka-lehteen. Syy miksi tykkään juuri tästä lehdestä on (ilmaisuuden lisäksi) se, että siinä on yleensä reseptejä, jotka on helppoja ja nopeita tehdä eli sopivat siis hyvin tällaisen perheenäidin aikatauluun. Tässä uusimmassakin numerossa oli vaikka mitä mielenkiintoisia reseptejä, mutta näin viikonlopun kunniaksi ajattelin kokeilla omenalettuja ja karamellisoituja omenoita. Ja ohjehan löytyy täältä http://www.k-ruoka.fi/reseptit/omenaletut-ja-karamellisoidut-omenat/

Tulos: Nämä oli kyllä niin hyviä!! Letut oli kyllä hauraampia kuin normiletut ja kääntämisessä sai olla kieli keskellä suuta. Mutta reunoista tuli upean rapeat! Tämä oli ensimmäinen kerta, kun kokeilin karamellisointia, mutta ei tullut ongelmia ensikertalaisellekaan. Tuossa reseptissä on merkitty valmistusajaksi 30-60 minuuttia, itselläni meni kyllä kaiken kaikkiaan pidempään. Sanoisinkin enemmän 1,5h. Mutta kuten yhden perheenjäsenen mielipide kuului: "Tämä oli ehkä yksi parhaimmista jälkkäreistä mitä olen ikinä syönyt!"

Avokado-cajunbroilerisalaatti

Tänään teki mieli salaattia ja koska pidän maustetuista ja tulisista ruoista niin päätin tehdä salaatistakin vähän perinteistä salaattia tujumpaa. Olen käynyt useasti syömässä Helsingin Santa Fe-ravintolassa todella hyvää chicken avocado-salaattia ja siitä sainkin idean tehdä cajun-maustettua broilerisalaattia. Avokado sekä hedelmät tuovat loistavan vastapainon tuliselle cajunbroilerille sekä chilikastikkeelle ja lime tuo mukaan pientä pirtsakkuutta. Cajunmauste kannattaa tehdä itse, se on erittäin helppo valmistaa ja lopputulosta ei voi verratakaan kaupan valmiisiin cajunmausteisiin. Tämän cajunmausteseoksen ohjeen olen joskus bongannut netistä, mutta enpä enää muista mistä sen alunpitäen bongasin... On kuitenkin paras cajunmausteseos mitä olen kokeillut. Tämä salaatti maistuu varmasti kaikille vähän tulisemman ruoan ystäville, tässä salaatissa on nimittäin potkua! :)

Avokado-cajunbroilerisalaatti (4:lle)

kerä jäävuorisalaattia
rasia kirsikkatomaatteja
2 kypsää avokadoa
mustia oliiveja
1/2 vesimeloni
1/2 karambola
1/2 lime
n. 500 g broilerin rintafilettä
chilikastiketta
cajunmausteseosta
paistamiseen öljyä tai voita

Chilikastike:

purkki kermaviiliä
2 rkl sweet chili-kastiketta
1 rkl chilimaustetta

Cajunmausteseos:

2 tl valkopippuria
2 tl mustapippuria
2 tl cayennepippuria
2 tl paprikamaustetta
2 tl sipulijauhetta
2 tl valkosipulijauhetta

1. Tee cajunmausteseos sekoittaen kaikki ainekset yhteen.

2. Pyörittele broilerinfileitä mausteseoksessa niin, että kaikkiin fileisiin tarttuu tasaisesti molemmin puolin mausteseosta. Anna fileiden maustua sen ajan, kun teet seuraavat vaiheet.

3. Valmista chilikastike sekoittamalla ainekset yhteen. Maistele, mikäli haluat vahvempaa/miedompaa muuta määriä.

4. Tee esivalmistelut: pilko salaatti, tomaatit, avokadot ja vesimeloni. Leikkaa karambolasta siivuja (voi syödä kuorineen).

5. Laita pilkottua salaattia syvän lautasen pohjalle ja ripottele päälle chilikastiketta. Asettele salaatin päälle avokadot, tomaatit, vesimelonit sekä oliivit. Pirskottele avokadojen päälle hieman limeä (tuo makua sekä estää tummumista). Tee jokaiselle ruokailijalle oma annos omalle lautaselleen.

6. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja laita broilerinfileet paistumaan. Käännä lieden lämpö vähän pienemmälle. Cajunmauste palaa herkästi pohjaan ja paistamisen ajan kannattaakin keskittyä itse paistamiseen eikä salaatin kokoamiseen: tästä syystä salaatti kannattaa tehdä etukäteen muuten valmiiksi. Vaihda fileiden puolta aika ajoin ja kun fileet ovat kypsiä leikkaa ne siivuiksi.

7. Asettele fileet salaatin päälle, koristele vielä limellä sekä karambolalla ja ihanan maukas salaatti on valmis nautittavaksi!

Banaaniletut

Jos tekee mieli jotain makeaa, mutta kuitenkin jotain terveellistä, ovat banaaniletut oiva vaihtoehto. Ne ovat erittäin helppoja tehdä ja vaikkapa koululaiset pystyvät tekemään niitä helposti itsekin välipalaksi. Bongasin reseptin kaverin facebook-seinältä (alunpitäen Fitfarmin resepti) ja kuulosti niin mielenkiintoiselta, että päätin heti kokeilla. Tein ensimmäisen letun täysin kaverilta saadun ohjeen mukaan ja en ollut kovin innoissani lopputuloksesta: letusta tuli jotenkin omaan makuuni liian paksu ja "kiinteä", koostumukseltaan vähän kuin amerikkalainen pannukakku. Koska halusin nimenomaan ohuita, "lettumaisia" lettuja päätin tehdä toisen satsin vähän eri tavalla: lisäsin joukkoon vähän vettä ja tein yhden ison letun sijasta monta pientä lettua. Tällä tavalla letuista tulikin oikein maukkaita, melkein kuin tavalliset letut. Nämä letut maistuvat ihan sellaisenaan tai tuoreiden marjojen kera - toki ovat hyviä hillonkin kanssa, jos ei ole niin tarkka tuon terveellisyyden suhteen :)

Banaaniletut (n. 10 pientä lettua)

1 kananmuna
1 kananmunan valkuainen
1 iso banaani
3 rkl vettä
(makeutusainetta)
rasvaa paistamiseen (öljyä tai voita, oman mieltymyksen mukaan)

1. Muussaa banaani hienoksi ja lisää kananmunat joukkoon. Alkuperäisen ohjeen mukaan toisesta kananmunasta tulisi laittaa vaan valkuainen, mutta toimii kyllä ihan normaalistikin kahdella kananmunalla.

2. Sekoita tasaiseksi. Parhaan (=tasaisimman) lopputuloksen saat, jos käytät sauvasekoitinta.

3. Lisää joukkoon 3 rkl vettä (ja halutessasi makeutusainetta) ja sekoita vielä tasaiseksi.

4. Kuumenna pannu ja lisää pannulle rasvaa. Laita taikinaa pannulle n. 3-4 pienen letun verran ja paista pannulla miedolla lämmöllä jonkun aikaa. Älä käännä lettuja liian nopeasti sillä hajoavat helposti! Kun lettu pysyy kasassa käännä lettu ja anna paistua hetken vielä toiseltakin puolelta.

5. Syö sellaisenaan tai nauti marjojen/hillon kera.

Äidin kukkoset

Äitini teki lapsuudessani ja nuoruudessani aina kukkosia, jotka yhä edelleen ovat ehdottomasti parhaita kukkosia mitä olen koskaan maistanut. Myös omat lapseni oppivat rakastamaan mumman kukkosia. Joskus tuli puhetta lasten kavereiden kanssa kukkosista ja hämmästyinkin suuresti, kun todella harva tiesi mitä kukkoset ovat! Olin aina ajatellut, että ne ovat yhtä tunnettu pohjoiskarjalainen perinneruoka kuin karjalanpiirakat tai karjalanpaistikin, mutta eivätpä näköjään olleetkaan. Tästä tulikin sitten mieleeni laittaa tämä äitini resepti tänne teillekin kaikille, jotka ette ehkä vielä kukkosia tunne: näitä kannattaa ehdottomasti kokeilla! Ja vaikka tuntisittekin niin tätä reseptiä suosittelen kokeilemaan, nämä ovat nimittäin ne parhaat kukkoset ;)

Itse nautin kukkoset yleensä lämpimänä voin ja juuston kera, mutta päälle voi laittaa oman maun mukaan mitä kukin haluaa, kuten leivällekin. Kukkoset voi myös pakastaa ja näin saakin helposti ihania lämpimäisiä vaikkapa aamiaispöytään :) Tästä ohjeesta tulee n. 20-25 kukkosta, jos haluat tehdä kerralla enemmän niin kaksinkertaista annokset. Niin, ja kukkoset eivät sitten ole mitään "Mitäköhän tekisi tänään iltapalaksi? Tekaisenpa kukkosia!"-ruokaa vaan ne vaativat vähän aikaa ja vaivaa. Mutta lopputulos on kaiken vaivan väärti, maukkaita leivontahetkiä! :)

Äidin kukkoset

Riisipuuroa (ohje kohdassa 1)
1/2 pakettia hiivaa
1/2 l vettä
n. 2,5 kahvikupillista kaurahiutaleita (1 kahvikuppi n. 1,5 dl)
n. 5 kahvikupillista vehnäjauhoja
suolaa
n. 1 dl sulatettua voita

1. Keitä riisipuuro

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l maitoa
n. 1/2 tl suolaa

Kiehauta vesi ja laita riisi joukkoon. Anna kiehua kunnes neste on haihtunut. Lisää maito, sekoittele välillä pohjaa pitkin ettei pääse palamaan. Kun maito kiehahtaa vähennä lämpöä ja anna hautua kannen alla n. 40 min. Sekoittele välillä pohjaa pitkin. Tarkkaile puuron koostumusta, kukkosissa puuron tulee jäädä löysäksi. Lisää lopuksi suola joukkoon.

2. Tee taikina

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää ripaus suolaa. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja sekoita. Lisää tämän jälkeen joukkoon vähitellen vehnäjauhot, sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Jos taikina tuntuu liian kovalta voit lisätä joukkoon kädenlämpöistä vettä. Lisää tämän jälkeen joukkoon sulatettu (jäähtynyt) rasva ja sekoita.

3. Laita uuni lämpenemään 275 asteeseen. Laita pellille leivinpaperin päälle pieniä taikinakasoja (n. ruokalusikallisen verran per kasa), yhdelle pellilliselle tulee n. 9 kasaa. Muotoile taikinakasat ohueksi ympyrän muotoiseksi lusikalla, joka on kastettu rasvassa. Peitä tämän jälkeen taikinakasat puurolla ja paista uunissa n. 10-15 min tai kunnes ovat kauniin ruskeita.

4. Voitele uunituoreet kukkoset voisulalla ja nauti lämpimänä.

Kukkoset menossa uuniin

Uunituoreet kukkoset valmiina nautittavaksi

Feta-kantarellipasta

En itse ole erityisemmin sienien ystävä, mutta kantarellit tekevät poikkeuksen. Odotankin aina innolla kantarelliaikaa, että pääsen tekemään maukkaita kantarellikastikkeita ja -muhennoksia. Useamman perinteisen kantarellikastikkeen tänä kesänä jo tehneenä halusin kokeilla vaihteeksi kantarelleja vähän eri tavalla. Kantarellithan sopivat erittäin hyvin esim. pekonin kanssa ja siitä tuli tulikin mieleeni kokeilla miten sopisivat jonkun toisen suolaisen tuotteen seurana. Näin päädyin kokeilemaan kantarelleja rakastamani fetan kaverina.

Ja tässä sitten kokeiluni tulos: feta-kantarellipasta! Pastasta tuli tosi maukasta ja feta sopi erittäin hyvin kantarellien kanssa. Laitoin joukkoon myös vähän chiliä ja valkosipulia, mutta silti kantarellien ominaismaku tuli vielä hyvin esille. Chiliä ei siis kannata laittaa liikaa, tarkoitus ei ole, että pasta maistuu vaan chilille. Chilin voi halutessaan jättää myös kokonaan pois. Suolaa tai pippuria ei tähän erikseen tarvitse lisäillä, feta tuo itsessään suolaisuutta ja creme bonjour cuisine pippurisuutta. Maukasta loppukesää! :)

Feta-kantarellipasta (4:lle)

n. 300g kantarelleja
n. 100g fetajuustoa
1 pieni sipuli
2 dl kermaa
1/2 mieto chili (voi laittaa vähemmänkin)
2 valkosipulin kynttä
2 rkl Creme bonjour cuisine (pippuri)
luraus valkoviiniä
voita
basilikaa
pastaa (spagetti tai tagliatelle)

1. Putsaa sienet ja pilko isot pienemmiksi. Paista sieniä paistinpannulla (ilman voita) hetken aikaa niin, että neste haihtuu.
2. Pilko sipuli pieneksi silpuksi. Lisää kantarellien joukkoon voita ja pilkottu sipuli. Anna muhia pannulla hetken aikaa.
3. Lisää tämän jälkeen joukkoon pilkottu chili (muista poistaa siemenet) ja purista/silppua joukkoon valkosipulin kynnet.
4. Lisää kerma sekä luraus valkoviiniä. Lisää joukkoon myös creme bonjour cuisinea. Murenna feta kastikkeen joukkoon ja anna porista hetken aikaa miedolla lämmöllä niin, että feta sulaa kastikkeeseen. Voit muunnella kastikkeen paksuutta lisäämällä/vähentämällä nesteen määrää.
5. Sekoita kastike ohjeen mukaan keitetyn pastan joukkoon ja ripottele pinnalle vielä silputtua basilikaa. Tarjoile heti.

Kinkkutäyte uuniperunalle

Uuniperuna on vaan niin hyvää! Ja helppoa. Erityisen nopeaa sen valmistaminen ei kyllä ole, mutta suurimman osan ajastahan se pötköttelee vaan uunissa ja itse tekemiseen ei mene kovin pitkään. Mutta siis, uuniperunallehan voi keksiä vaikka minkälaisia täytteitä: kinkku, feta, tonnikala... Listaa voisi jatkaa vaikka kuinka, mutta tässä keskityn nyt kinkkutäytteeseen. Tämä kinkkutäyte on kaikessa yksinkertaisuudessaan nimittäin ehdottomasti paras uuniperunan täyte mitä olen maistanut ja senpä vuoksi tätä tulee eniten tehtyäkin. Ja tässä tämä ohje siis, täytteestä riittää n. 6 uuniperunalle, riippuen uuniperunoiden koosta ja siitä miten paljon ruokailijat täytettä perunaansa haluavat. Ohjetta on helppo muuttaa suhteessa uuniperunoiden määrään, kannattaa tehdä täytettä mieluummin liian paljon kuin liian vähän. Uuniperunassa täytettä kun pitää olla reilusti!

Kinkkutäyte uuniperunalle (n. 6 uuniperunaa)

300g ylikypsää palvikinkkua raastettuna
300g creme fraichea
1/2-1 suolakurkku
suolaa
mustapippuria
6 Rosamunda-perunaa

1. Pese perunat ja pistele niihin haarukalla reikiä.

2. Kääri perunat folioon yksitellen ja laita uuniin. Anna olla ensin n. puolisen tuntia 225 asteessa ja sen jälkeen 30-60min 200 asteessa.

3. Tee täyte: raasta kinkku ja sekoita se creme fraichen joukkoon. Voit toki käyttää valmistakin raastetta, mutta kun raastaa itse niin tietää ainakin, että on täyttä tavaraa. Pilko joukkoon myös suolakurkut. Suolakurkkua voi pilkkoa mielensä mukaan: itse tykkään suolakurkusta tosi paljon, joten laitan sitä yleensä yhden kokonaisen. Mutta myös puolikas riittää mikäli haluaa suolakurkkua vähän vähemmän. Lisää joukkoon vielä vähän suolaa ja mustapippuria ja sekoita. Suolan kanssa kannattaa olla varovainen, koska kinkku ja suolakurkut itsessään antavat täytteeseen jo aika paljon suolaisuutta. Anna olla jääkaapissa sen ajan kunnes perunat on valmiita.

4. Ota perunat uunista. Voit kokeilla haarukalla ovatko jo kypsiä. Leikkaa viilto uuniperunaan ja purista varovasti peruna auki. Uuniperuna on tosi kuuma eli ole varovainen! Anna uuniperunan vähän aikaa jäähtyä ja laita sitten täytettä perunan sisään ja nautiskele hyvällä ruokahalulla!

Meloni-fetasalaatti

Tämä salaatti on kuin tehty kuumaan kesäpäivään. Suolaisen fetan ja raikkaan makean melonin yhdistelmä vaan toimii! Mikä parasta tämä salaatti on tosi yksinkertainen tehdä eikä pöytää tarvitse kattaa sen kummemmin: tämä on niin kaunis, että menee ihan itsessään kattauksesta. Tähän salaattiin tarvitset vain vesimelonin, fetaa, kurkkua, tuoretta minttua, balsamicoa sekä mustapippuria. Meloni toimii itse astiana eli ei tule tiskiäkään, mitä parhainta mökkiruokaa siis :) Salaatin voi tehdä joko pienempiin meloneihin jokaiselle syöjälle omana yksittäisannoksena tai yhteen isompaan meloniin yhteiseksi isoksi salaatiksi. Bon appetit!

1. Valitse mahdollisimman tasaisen pyöreä siemenetön meloni ja leikkaa se kahtia.

2. Mikäli melonin kanta on epätasainen leikkaa siitä varovasti pieni pala pois, jotta meloni pysyy pystyssä.

3. Tee melonin hedelmälihaan ristiviiltoja ja koverra sisus ulos esim. lusikan avulla.

4. Täytä koverrettu meloni meloninpaloilla.

5. Pilko fetajuusto ja laita se melonien joukkoon. Ripottele hieman mustapippuria fetan päälle.

6. Lisää joukkoon kurkkuviipaleita ja pirskota salaatin päälle vähän balsamicoa. Mikäli et pidä balsamicosta myös oliiviöljy käy. Ripottele päälle vielä tuoretta minttua.

7. Ja siinä se, upea meloni-fetasalaatti on valmis tarjoiltavaksi! Jos et tarjoile sitä heti niin säilytä jääkaapissa.